吉日格勒家的老式豆腐饼,是锡林郭勒草原上流传了三代的家常吃食，用的都是当地牧民自家磨的黄豆，提前泡足十二个小时再磨浆，滤出来的豆渣都能用来喂羊，做饼时不掺任何添加剂，就靠慢火煎出焦脆的外皮，里面的豆腐软嫩得能抿开。
每次家里做饼，吉日格勒都会提前一天把黄豆泡好，还会叫上邻居家的小孩来帮忙压豆腐，小孩们蹲在磨盘边，踩着小凳子推石磨，转一圈就能闻到淡淡的豆香，煎饼的锅是用了二十多年的铸铁锅，每次煎之前都要擦一层薄黄油，这样饼的边缘会煎得金黄起酥，不会糊底。
做吉日格勒老式豆腐饼,最关键的是豆腐的含水量，不能太干也不能太稀，太干的话饼会硬得像小石子，太稀的话煎的时候会散，要是家里没有牧民家的石磨，用豆浆机也能代替，磨好的浆用纱布滤两遍，出来的豆腐口感和老手艺做的差不了多少。
煎饼的时候火不能太大，得用中小火，每面要煎三分钟左右，煎到两面都起小焦泡就可以出锅了，要是喜欢吃咸口的，可以在做豆腐的时候撒一小勺细盐，喜欢甜口的就抹点熬好的奶皮子酱，都是草原上常见的搭配。
吉日格勒家吃豆腐饼,从来不会单独吃，都会配着奶茶或者手把肉一起，早上配咸奶茶，咬一口焦脆的饼，就着咸香的奶茶，连吃两个都不腻，中午要是做手把肉，切一小块手把肉夹在饼里，再撒点切碎的野葱花，就是草原版的肉夹馍。
很多来草原旅游的人，都会学着做这个饼，但是总说找不到那种老味道，其实就是少了那层铸铁锅的黄油香，还有磨黄豆时的那份慢节奏，要是自己在家做，用普通的平底锅也可以，只要擦点黄油，控制好火候，也能做出接近的味道。
吉日格勒家吃豆腐饼,从来不会单独吃，都会配着奶茶或者手把肉一起，早上配咸奶茶，咬一口焦脆的饼，就着咸香的奶茶，连吃两个都不腻，中午要是做手把肉，切一小块手把肉夹在饼里，再撒点切碎的野葱花，就是草原版的肉夹馍。
很多来草原旅游的人，都会学着做这个饼，但是总说找不到那种老味道，其实就是少了那层铸铁锅的黄油香，还有磨黄豆时的那份慢节奏，要是自己在家做，用普通的平底锅也可以，只要擦点黄油，控制好火候，也能做出接近的味道。
要是想在家复刻吉日格勒老式豆腐饼,不用特意找当地的黄豆，普通的东北大豆就可以，泡的时候多换两次水，避免黄豆发涩，磨浆的时候尽量磨细一点，滤出来的豆渣别扔，加点玉米面和葱花，还能做小窝头，不浪费食材。
煎饼的时候别频繁翻动，等一面定型了再翻，不然饼会碎，要是怕咸了，就少放一点盐，或者干脆做成原味的，吃的时候蘸点蜂蜜也很好，每次做的量别太多，当天吃完的饼才焦脆，放凉了可以用平底锅再热一分钟，外皮又会变酥。